Aunque el vegetarianismo resulte ser un poco drástico para muchos, existe una alternativa muy favorable que permite no sólo adentrarse al mundo vegano, sino también a crear conciencia sobre las propiedades negativas del consumo diario de proteínas: el Meatless Monday.
Meatless Monday (Lunes sin carne) es un movimiento internacional que promueve a las personas a comenzar la semana sin comer carne, a fin de mejorar la salud personal y la del planeta. Esta campaña no salió de la nada, tiene sus primeras referencias desde la Primera y Segunda Guerra Mundial, donde presidentes como Wilson, Truman y Roosevelt motivaban al pueblo norteamericano a dejar de consumir carne, de manera voluntaria, algunos dias a la semana (recordemos que estando en guerra, los alimentos suelen ser escasos y muy costosos); por tal motivo, esta "tradición" se expande no sólo a nuestros días, sino a todo el mundo.
¿Porqué lunes? La semana laboral comienza los lunes, también la escolar; los lunes dejamos atrás la libertad que nos ofrece el fin de semana y nos adentramos de nuevo a nuestras obligaciones y responsabilidades. Usualmente decimos: "el lunes empiezo a hacer ejercicio" o "el lunes ya comienzo la dieta"... Todo esto lo convierte en el dia ideal para hacer cambios como éste.
Evitar el consumo de carne durante un dia a la semana permite la mejora de la salud, reduce la contaminación de la capa de ozono, además de retrasar el cambio climático*. Entre algunos de sus puntos favorables se encuentran los siguientes:
- Reduce el padecimiento de cáncer.
- Reduce enfermedades del corazón.
- Favorece la lucha contra la diabetes.
- Frena la obesidad.
- Permite una vida mas larga.
- Mejora la alimentación diaria.
Personajes como Paul McCartney, Dr. Oz y el Chef Mario Batali son algunos de los seguidores del Meatless Monday. Si quieres saber más acerca de esta interesante propuesta, visita www.meatlessmonday.com donde encontrarás mayor información, además de artículos y blogs relativos e incluso recetas vegetarianas fáciles tanto de preparar como de incluir en uno de tus lunes.
* The United Nations’ Food and Agriculture Organization estima que la industria de la carne genera una quinta parte de la emision de gas invernadero que acelera el cambio climático alrededor del mundo, más que la del transporte. Frenar este consumo una vez a la semana ayuda a alentar esta tendencia.
Por: Pamela Salinas
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